Cashewkerne

Die mild nussigen Cashewkerne sind eine gesunde Proteinquelle und eignen sich gut zum Kochen und Backen, als Zutat für Salate, Soßen, Desserts oder Müsli. Sie bilden außerdem die Grundlage für viele vegane "Milchprodukte" wie Sahne-, Joghurt- oder Käse-Ersatz und sind auch pur einfach lecker.

Cashewkerne enthalten viel hochwertiges pflanzliches Eiweiß. (Auf 100 Gramm Kerne kommen im Schnitt 18 Gramm Protein.) Besonders für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, stellen Cashewkerne somit eine sehr gute Eiweißquelle dar. 

Cashews besitzen viele ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese wirken sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und können bei der Regulierung eines zu hohen Cholesterinspiegels helfen. Im Vergleich zu anderen Nüssen sind Cashewkerne relativ fettarm und dadurch kalorienärmer. 

Cashewkerne sind sehr gute Magnesium- und Phosphorlieferanten. (Magnesium und Phosphor sind wichtige Mineralstoffe für unsere Muskeln, Nerven, Herzen, Zähne und Knochen.)

Auch für unsere seelische Gesundheit bringen Cashewkerne eine Menge Gutes:  Sie enthalten unter anderem Tryptophan. Das ist eine Aminosäure, aus der im Körper der Botenstoff Serotonin hergestellt wird, der umgangssprachlich auch Glückshormon genannt wird.  Außerdem verfügen sie auch über viele B-Vitamine, die unter anderem gegen Müdigkeit, Abgeschlagenheit und Konzentrationsschwierigkeiten wirken.