Berglinsen im Pfandglas (300g)

Die braunen Linsen lassen sich gut in Suppen und Eintöpfen verarbeiten, ergeben vorgekocht aber auch eine leckere gesunde Salatgrundlage oder die Basis für vegetarische und vegane Bratlinge und Aufstriche.

Linsen liefern hohe Mengen an Eiweiß. Ein Proteingehalt von 10g auf 100g von kürt die kleinen Samen zusammen mit anderen Hülsenfrüchten auf die vordersten Plätze der eiweißhaltigsten pflanzlichen Lebensmittel überhaupt. Besonders gut versorgst du deinen Körper mit Proteinen, wenn du Linsen mit Getreide (z.B. Reis) kombinierst. Beide enthalten einzeln nicht alle lebensnotwendigen Aminosäuren, gleichen dies gemeinsam aber ideal aus. Dank ihres hohen Eiweißgehalts stellen Linsen eine ideale Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer dar. Sie sind außerdem glutenfrei und fettarm.

Wie alle Hülsenfrüchte enthalten Linsen hohe Mengen an B-Vitaminen, die unser Nervensystem stärken. Darüber hinaus liefern sie für Immunsystem und Sehkraft benötigtes Vitamin A, sowie zellschützendes Vitamin E.

Linsen sind außerdem reich an lebenswichtigen Mineralien, wie Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium. Du erleichterst deinem Körper die Eisenaufnahme, wenn du die Linsen mit Vitamin C-haltigen Nahrungsmitteln ergänzt, etwa Spinat, Paprika, Brokkolioder Rosenkohl.

In Studien konnte gezeigt werden, dass eine Ernährung mit Hülsenfrüchten langfristig das Risiko für koronare Herzkrankheit senken konnte, erhöhtes LDL-Cholesterin und erhöhten Blutdruck senkte und sogar zum Fettabbau führte.
Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts sorgen Linsengerichte nicht nur für eine langanhaltende Sättigung, sondern können auch dazu beitragen, die Verdauung zu verbessern.

Anleitung: Über Nacht in Wasser einweichen (verkürzt die Kochzeit erheblich und verbessert die Verdauulichkeit) und am nächsten Tag 30-60 Minuten in reichlich Wasser weich kochen. Erst zum Ende der Garzeit salzen.