Kleiner Deichkäse (Preis pro kg)

Keine:

Mildnussiger Käse nach ostfriesischer Rezeptur (mind. 50% Fettgehalt), laktosefrei

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Kleiner Deichkäse (Preis pro kg)

Dieser junge Deichkäse ist bei den World Cheese Awards 2023/24 mit Bronze prämiert worden!

Er wird mit "Bergkäsekulturen" nach nordfriesischer Rezeptur hergestellt. Gepflegt mit Weißwein reift er 10 Wochen auf Holz langsam von innen nach außen und entwickelt dabei sein typisches Aroma. Im Geschmack ist er mild-nussig.

Jeder einzelne Deichkäse wird mit der Hand abgefüllt und gepflegt. Damit ist jeder Käse ein Unikat – sowohl die Rinde als auch der Geschmack können leicht abweichen.

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Lieferant	Grell
Hersteller	Rohmilchkäserei Backensholzer
Herkunftsland	Deutschland
zzgl. Pfand	Nein
Ursprungsland	Deutschland
Postversand	Nein
Lagerung	Gekühlt bei +4 bis +10 °C lagern
Zutaten	Kuhmilch, Salz, Kälber-Lab, Milchsäurebakterien, Rotschmierekulturen aus kontrolliert ökologischer Erzeugung Frei von Milchpulver- und / oder Milchkonzentraten
Allergene	Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (einschließlich Laktose)
Produktmerkmale	Vegetarisch, Bioland
Kontrollstelle	DE-ÖKO-006

Nährwertangaben

Durchschnittliche Nährwerte	Je 100g
Brennwert/Energie	1757 kj / 420 kcal
Fett	35,5g
Davon gesättigte Fettsäuren	26,3g
Kohlenhydrate	0,5g
Davon Zucker	0,5g
Eiweiß	24,7g
Salz	1,0g

Nachhaltigkeit

Als Bioland-Betrieb baut der Backensholzer Hof einen Großteil der benötigten Futtermittel selbst an. Auch hier wird auf Nachhaltigkeit geachtet. Mit Hilfe einer gut durchdachten und standortoptimierten Fruchtfolge wird das Beste aus unseren Äckern herausgeholt ohne diese zu schädigen. Im Zuge dessen wird auch mit Landwirt*innen aus der Region zusammengarbeitet. Mit diesen werden regelmäßig landwirtschaftliche Flächen "getauscht", um die die Fruchtfolge noch besser und effektiver einhalten zu können.

Im Jahr 2018 hat der Backensholzer Hof in Zusammenarbeit mit der FH Kiel einen innovativen Tierwohlstall gebaut. Hier gilt: sobald die Kuh auf die Weide kann, geht sie raus. Doch kommt sie in den Stall, soll es ihr auch dort an nichts mangeln.
Den Tieren wird mehr Platz geboten, als es die strengen Bioland Richtlinien vorgeben. Immer super frisches Futter, viel Wasser und Beschäftigungsmaterial, weil Tierwohl zu besserer Milch verhilft.

Kreisläufe stehen auf dem Backensholzer Hof im Mittelpunkt. Eine boden- und klimaschonende Bewirtschaftung der Felder, mit einer weiten und vielfältigen Fruchtfolge sowie eine auf das Einzeltierwohl fokussierte Tierhaltung.